你真的了解罐头食品吗?长期保存后还健康吗
发布时间:2019-08-08 10:39:16

不主张自制罐头,达不到工厂灭菌封装的相关规范拉牡蛎拉
罐头食物是食物质料经加工处理,装罐或灌装入金属罐、玻璃瓶、半刚性容器或包装容器拉牡蛎拉,选用密封灭菌方法或灭菌密封方法到达商业无菌要求的食物。罐头食物的保存原理是根据良好的容器密封性能与适宜的热力灭菌,同时密封使得外界微生物无法进入产品内部,从而完成长期保存。
罐头食物中有食物增加剂吗?
在罐头食物生产中,为坚持罐头的色美味美和延伸保存时间,能够按照国家规范合理运用食物增加剂。罐头食物中常运用的食物增加剂有着色剂、拉牡蛎拉甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、水分坚持剂、酸度调节剂、稳定剂等,详细增加限量规范在GB2760-2014有严厉规定。
罐头食物为什么需求这些食物增加剂?
如水果罐头,由于水果在热加工过程中会发作软烂现象,常需求参加稳定剂来坚持必定的硬度和脆度。而有些水果在加工过程中易发作褪色现象,需求参加着色剂。另外在加工水产品类、肉类以及坚果类罐头时,需求参加抗氧化剂,以防止产品中油脂氧化。
已然罐头食物要到达无菌要求,那还会增加防腐剂吗?
通常情况下,罐头食物选用热灭菌方法进行灭菌,大部分是不需求增加防腐剂的。但在加工食用菌、腌制蔬菜等罐头食物时,常选用温文的热处理方法进行灭菌,而这种方法往往达不到商业无菌的作用拉牡蛎拉,因而,为了到达必定的贮藏期,还需求参加防腐剂以延伸食物的保质期。

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